一般的にスーパー等でよく見かける松前漬けは、乾燥したスルメと昆布、数の子を細切りにした形で販売されている事が多いです。
しかし、この本数の子黄金松前漬＜醤油漬け＞は原料から製法まで徹底的にこだわっています。
・道南白口浜産真昆布
・道南産真いかのスルメ
・本醸造醤油等の厳選素材
を使用しており、更にメインの数の子が全体の６割占める程の贅沢三昧です！！

---

本数の子黄金松前漬＜醤油漬け＞の主な原料となる数の子は、特に希少価値が高く黄金色をしている事から黄色いダイヤとも呼ばれています。
写真を見てお分かりの通り、大振りの数の子を使用している為、食べ応え充分です！！

---

全体的に程良い塩加減と数の子の病み付きになる食感は、お酒のつまみとしてはもちろん、ホカホカのご飯のおかずとしても相性は抜群です。

しかし、この本数の子黄金松前漬＜醤油漬け＞でより幸せな気分を味わうには、

豪快にフランスパンの上に乗せ、塩の香りを感じながらワイン片手にプチセレブな気分を満喫！
なんて如何でしょう？！

これこそ、隠れた通の食べ方です。 自宅用として満喫するも良し、贈り物として大切な方にお届けするも良し、とにかく、一度食べると幸せのあまり口の中で舌が踊りだしてしまう美味しさです。

・神奈川県　杉本様（男性）
写真でのインパクトと、詳しく書かれた説明文をみて購入してみました。
送られてくる量が、５００Gを２樽という事で食べきれるか心配でしたが妻と二人で１樽を１０日程度で食べてしまいました。
とても美味しかったです。

・奈良県　小椋様（女性）
めっちゃ美味しかったです。
数の子、迫力ありすぎ！

・大分県　三木様（不明）
昔、旅行で函館に行った時に本場の松前漬けを食べた事がありました。
その時は、少し塩辛い感じがしてそこまで美味しいと思わなかったんですが、実際にこちらで購入して食べる時にお水で解凍して食べたら程好い塩気でとても良かったです。

その名の通り北海道の白口浜で獲れる上品な甘味とコクが特徴で、一般的な昆布に比べ澄んだダシが取れる事で有名です。 羅臼昆布・利尻昆布と並んで「三大だし昆布」とされる最高級昆布です。

また、昆布の表面には白い粉がついている事があります。
これは、汚れやカビではなく「マンニット」という旨み成分です。
水洗いすると旨み成分が流れてしまいますので、基本的には 乾いた布等で表面の汚れやゴミだけ落とす程度に軽く拭いてから加工しています。

同じく北海道で獲れる、最高の真いかを厳選して天日干しにした最高級で肉厚のスルメです。 北海道産の真いかを加工した食品であるスルメは、いかと同様にタウリンやDHA、EPAなどの栄養成分を豊富に含んでいます。 充分に漬け込む事で、非常に柔らかくなり、スルメ特有の旨味がでてとても味わい深くなっています。

醤油の原材料は、一般的に大豆と小麦に麹と塩水を混ぜたものです。
この混ぜたもの（もろみ）に、化学調味料（アミノ酸等）を加えて醸造するのが新式醸造醤油と言います。 反対に、化学調味料を一切加えないものを本醸造醤油と言います。
ご紹介している本数の子黄金松前漬＜醤油漬け＞には、素材本来の味が生きるよう本醸造醤油を使用して漬込みを行っています。

このように、本数の子黄金松前漬＜醤油漬け＞には厳選された素材がふんだんに詰まっています。
松前漬けは生珍味の部類に入り、素材や各製造工程が非常にデリケートとなっています。
その為、機械化が行き届かない部分が多々存在し、開割、塩漬け、裁断、攪拌、熟成といった大部分の工程が手作業で行われております。

---

そして、 この本数の子黄金松前漬＜醤油漬け＞は、約70年の実績を持つ函館の老舗メーカーが、製造しているという事もあり、伝統的に引き継がれた「製法」と「味わい」は折り紙つきとなっています。
また、全てを熟練の技のみに頼る事はせず、徹底的に品質管理された製法に基づく安定した製品造りに関しても、他の追随を許さないものがあると言えます。
丹精こめて作られたこの【松前漬け】には、地元老舗メーカーの【技】も生きています。
是非ともこの機会に、素材の旨味だけではなく職人さん達のこだわりも堪能してみては如何でしょうか？

さて、今回皆様にご紹介している【本数の子黄金松前漬＜醤油漬け＞】ですが、松前漬の松前とは何だと思いますか？
実は、「松前」とは松前藩（現在の松前郡松前町周辺）が由来となっており、そこの漁師さん達が保存食として食べていた郷土料理が松前漬の発祥とされています。

---

また、主原料の数の子という言葉の由来ですが、北の海ではニシンを別名で（アイヌ語語源とも）「鰊（かど）」と呼んでおり、「鰊（かど）」の「子」なので「かどのこ」という言葉が訛って「数の子」になったという説、「かどのこ」の数の多さも影響し「数の子」に転じたものとも言われ「数子」に「かどのこ」の読みが付けられた説もあるようです。
（ちなみに、ニシンが昆布に産みつけた卵の事を「子持ちコンブ」と呼びます。）

このように北の海に古くから伝わる、この【松前漬け】は一般的に海の三宝と言われる数の子、するめいか、昆布を用いて醤油ベースで漬け込んだものを指す事が多いです。

また、古くから数の子はその粒多さが子孫繁栄を連想させることから、子宝の象徴を表し縁起物として用いられる事が多く贈答品やお祝いの席で用いられる事が数多くあります。
加えて、【昆布】や【するめいか】も同じように縁起物として珍重される事が多く、昆布 は「よろコブ」（喜ぶ）、するめいかは健康（長寿）を象徴する「寿留女」（するめ） といった意味を持っています。

---

このような事から、「子宝に恵まれ、健康で喜びに満ち溢れた生活をおくれるように」というメッセージのこもった本数の子黄金松前漬＜醤油漬け＞はご贈答品としても大変喜ばれる一品です。

fertility & Long Life will be happy

北海道では、海の幸を贅沢に使った漬け物が数多く存在します。
その中でも特に有名な物が、この松前漬けと言われています。

ご紹介している松前漬けに代表される「漬け物」についてですが、現在の日本人の食文化にとっては切っても切り離せない関係にあると思います。
（私達のカラダと水、パソコンとインターネット、ネコとマタタビ等々。）

そもそも、この「漬け物」ですが発祥は紀元前３世紀の中国といわれています。中国最古の辞書『爾雅』（じが）や中国古文書『儀礼』（ぎれい）に「漬け物」を示す言葉が発見されている事で証明されています。
日本においては、８世紀前後辺りに渡って来たのではないかといわれています。

また、「漬け物」に関する有名な話として沢庵和尚の事が広く知られていると思います。
江戸時代の将軍家光が、東海寺の沢庵和尚を訪ねた際に食べた大根漬けがあまりにも美味しく、和尚の名にちなんで「沢庵（たくあん）と名付けよ」と言ったと伝えられており、この和尚は沢庵の普及に功績があったと考えられています。

第二次世界大戦末までは、梅干、たくあん、べったら漬、福神漬、古高菜漬程度の種類しか存在せず、食品工業の中で「漬け物」は非常に小さなマーケットでした。
実際に漬物市場として完成したのは、戦後の高度経済成長期（昭和中期）以降となっておりプラスチック包装や加熱殺菌、低温利用や調味料の発達、流通経路等が確立されてからとなっています。（参考：「全日本漬物協同組合連合会」）